在這個世界上，是否真的俱有與生俱來的才能？相信答案是：Yes。但是，通常這些才能，必須再搭配上足夠的努力，才有可能達到真正的成功，並成為人們所謂的天才。
90年代初期，在柏林一流的一個音樂學院裡，進行了一項研究。他們將所有主修小提琴的學生分成三組。第一組是「明日之星」，都是有機會揚名國際的小提琴家。第二組資質不錯。第三組則是難以成為職業小提琴家，只能去學校擔任音樂老師。最後針對這些學生，做了幾歲開始學琴，以及練琴時數的調查。這些明日之星，都是練琴達到一萬小時的學生。而第二組，差不多落在八千小時。最後第三組通常只落在四千小時。另外他們又對業餘小提琴家做調查，通常落在兩千小時左右。這個研究發現，沒有只做一點點練習，就成為好手的人。更沒有做了上萬小時練習，最後卻技不如人的。
這包括神童莫札特也不例外。雖傳他六歲就會作曲，但對成熟的作曲家而言，莫札特早期作品並沒有過人之處。他最早被公認為經典之作的第九號鋼琴協奏曲，是在他21歲時寫的。此時，他已經創作協奏曲長達十年之久。
如果你每天專注練習三個小時，那麼十年可以達到這個專家的境界。不論是廚師、調酒師、作曲家、籃球員、小說作家、棋士，甚至最厲害的罪犯都是。
很多成功的人，都很幸運。因為他們有著一萬小時的練習機會。比方說，披頭四。他們在成名前，曾經在漢堡的一家脫衣舞夜總會表演。當時的薪酬並不多，而且他們必須每天演唱八小時。不停歇的表演，導致他們要做足準備，以避免顧客看膩。在漢堡的兩百七十天的表演，為他們積累了多少練習機會？在他們初嚐成功時，至少累積了一千兩百場的演出。他們不但不覺得這樣的工作很累，全力以赴的面對，幫助他們累積了充分的時數。
在《異數》（Outliers）一書中，收錄了非常多有趣的案例。連比爾蓋茲也不例外。
所以也許世界上有天生的餐飲好手，但絕對不會是絲毫沒有付諸努力就成功的人。即使台灣非常成功的王品集團，也是歷經相當多次的失敗。也許有些人，做餐飲很快就上手了，但在那個背後，一定也累積了相當多的時數，與我們沒看到的故事。別忘了，父母的職業、家庭狀況、居住周遭的環境、身邊的同學好友，都有可能影響你的累積時數。像我認識一個朋友1983年出生的，可是他現在經營的餐廳年營業額達到了15億新台幣，也許很多人認為他是幸運的人，其實不然，他家是開餐廳做辦桌的，從小耳濡目染之下，加上後天對經營管理之認真與堅持，在台大畢業後馬上投入餐飲業，歷經了六年不停的努力才達到剛剛提到那個令人稱羨的成績。所以如果你現在還沒有達到非常成功的專家境界，那就趕快跟筆者一起來累積一萬小時，讓我們一起努力成為成功的餐飲達人吧！
90年代初期，在柏林一流的一個音樂學院裡，進行了一項研究。他們將所有主修小提琴的學生分成三組。第一組是「明日之星」，都是有機會揚名國際的小提琴家。第二組資質不錯。第三組則是難以成為職業小提琴家，只能去學校擔任音樂老師。最後針對這些學生，做了幾歲開始學琴，以及練琴時數的調查。這些明日之星，都是練琴達到一萬小時的學生。而第二組，差不多落在八千小時。最後第三組通常只落在四千小時。另外他們又對業餘小提琴家做調查，通常落在兩千小時左右。這個研究發現，沒有只做一點點練習，就成為好手的人。更沒有做了上萬小時練習，最後卻技不如人的。
這包括神童莫札特也不例外。雖傳他六歲就會作曲，但對成熟的作曲家而言，莫札特早期作品並沒有過人之處。他最早被公認為經典之作的第九號鋼琴協奏曲，是在他21歲時寫的。此時，他已經創作協奏曲長達十年之久。
如果你每天專注練習三個小時，那麼十年可以達到這個專家的境界。不論是廚師、調酒師、作曲家、籃球員、小說作家、棋士，甚至最厲害的罪犯都是。
很多成功的人，都很幸運。因為他們有著一萬小時的練習機會。比方說，披頭四。他們在成名前，曾經在漢堡的一家脫衣舞夜總會表演。當時的薪酬並不多，而且他們必須每天演唱八小時。不停歇的表演，導致他們要做足準備，以避免顧客看膩。在漢堡的兩百七十天的表演，為他們積累了多少練習機會？在他們初嚐成功時，至少累積了一千兩百場的演出。他們不但不覺得這樣的工作很累，全力以赴的面對，幫助他們累積了充分的時數。
在《異數》（Outliers）一書中，收錄了非常多有趣的案例。連比爾蓋茲也不例外。
所以也許世界上有天生的餐飲好手，但絕對不會是絲毫沒有付諸努力就成功的人。即使台灣非常成功的王品集團，也是歷經相當多次的失敗。也許有些人，做餐飲很快就上手了，但在那個背後，一定也累積了相當多的時數，與我們沒看到的故事。別忘了，父母的職業、家庭狀況、居住周遭的環境、身邊的同學好友，都有可能影響你的累積時數。像我認識一個朋友1983年出生的，可是他現在經營的餐廳年營業額達到了15億新台幣，也許很多人認為他是幸運的人，其實不然，他家是開餐廳做辦桌的，從小耳濡目染之下，加上後天對經營管理之認真與堅持，在台大畢業後馬上投入餐飲業，歷經了六年不停的努力才達到剛剛提到那個令人稱羨的成績。所以如果你現在還沒有達到非常成功的專家境界，那就趕快跟筆者一起來累積一萬小時，讓我們一起努力成為成功的餐飲達人吧！
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